• Gastronomia
  • Receitas
  • Confeitaria
  • Churrasco
  • Noticias
  • Receita: Bolo
  • Fastfood
  • contato
  • Sobre
Mundo Culinária
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Mundo Culinária
No Result
View All Result
Aprenda a preparar o bife no ponto perfeito

Aprenda a preparar o bife no ponto perfeito

artwebsite7 by artwebsite7
6 de novembro de 2020
in Churrasco, Gastronomia, Receitas
0 0
0
0
SHARES
6
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Faça a sua refeição na melhor forma, respeitando os cortes das carnes e preparando o ponto perfeito do seu prato, cozido a seu gosto.  

Se a sua preferência de carnes gira em torno de um delicioso filé na manteiga, um lombo suculento ou cortes mais econômicos como alcatra, o cozimento deve ter uma atenção especial, para que o ponto não estrague a sua experiência ao degustar.  

RelatedPosts

Bolos de aniversario: ideias e dicas para você se inspirar

Culinária mineira: conheça os sabores e pratos típicos de uma cozinha cheia de sabor!

Culinária no Peru: Guia completo

Na preparação de um bife perfeito, cada minuto é crucial e, para nunca mais errar, hoje trouxemos um guia de como preparar o ponto ideal. 

Escolha o tipo de carne 

Dependendo da sua preferência, alguns cortes podem ter um valor muito elevado ou muito econômico. Isso depende muito dos seus orçamentos pessoais.  

Diferentes tipos de cortes, possuem diferentes tipos de preparação e, consequentemente, maciez e sabor.  

Para fazer a melhor escolha, temos um guia de “como comprar carnes” aqui no portal, que te ajudará a não errar.  

 

Melhor panela para bifes 

Para ambientes fechados, como a cozinha de casa, o ideal é fritar o bife em frigideiras, ou até em grelhas, se preferir.  

A frigideira ideal geralmente são as ferro fundido ou de fundo triplo, que proporcionam um cozimento lento e trará melhores resultados. Esses tipos de panela retêm mais calor e é ideal para trazer um acabamento tostado ao seu prato. 

Além disso, os bifes precisam caber na panela, portanto, evite amontoar os pedaços em uma mesma base.  

Respeite o tempo de cada carne e prepare aos poucos, assim você terá um melhor aproveitamento.  

 

Melhores temperos 

Os apreciadores mais tradicionais dirão que o bife perfeito deve ser degustado sem nenhuma adulteração de sabores, entretanto, alguns defendem que um pouco de sal e pimenta não faz mal a ninguém.  

Ao contrário do que muitas crenças populares dizem, temperar previamente a carne com sal e especiarias, não fará com que a carne perca seus líquidos. Na verdade, a carne temperada muito antes do seu preparo, faz com que os sucos absorvam os sabores e traga uma melhor experiência. 

Sinta-se à vontade para temperar os seus bifes um dia antes, se preferir. Mas se não tiver tempo, o ideal é salgá-los 2h antes, para cada 1cm de espessura. 

Muitos chefs renomados escolhem adicionar dentes de alho e ervas robustas, como tomilho, durante a cocção da carne, para que a gordura absorva suas propriedades e traga um aroma apetitoso. 

Melhor gordura  

Para preparar carnes, não há regra para a escolha da gordura.  

Você pode optar por óleos sem sabor, como girassol, vegetais ou amendoim. Ou pode preferir a manteiga (com um pouco de óleo, para não queimar), para trazer um sabor agradável à gordura da carne. 

Se você estiver preparando uma carne com grandes pedaços de gordura, o ideal é fritar essa parte primeiro, para que ela derreta e traga mais suculência. Segure a carne com uma pinça e encoste apenas a gordura na panela quente. 

Quanto tempo é necessário para cozinhar um bife? 

Para ter um bife perfeito, você precisa entender que todas as carnes possuem 6 pontos diferentes, sendo eles:  

  • Mal-passado (1 a 2 minutos): a cor da carne ainda é escura e ainda sangra. A textura é esponjosa e não possui resistência. 
  • Ao-ponto-para-mal-passado (1,5 a 2,5 minutos): a cor ainda é escura e o suco ainda é vermelho fluído. Ele fica macio, mas possui um pouco mais de resistência. 
  • Ao-ponto (2 a 3 minutos): a cor deve ser rosada e ainda terá um pouco de suco. Ele é macio, esponjoso e levemente elástico. 
  • Ao-ponto-para-bem-passado (2 a 4 minutos): sua cor deve ser rosa pálido e quase não possui sucos. A textura é firme, mas ainda é flexível. 
  • Bem-passado (4 a 5 minutos): Quase não possui cor avermelhada, mas também não é completamente seco. Sua textura é mais firme, mas ainda deve ser macio. 

Também é de suma importância que você entenda o tipo de carne que você está preparando, principalmente quanto ao seu tamanho e peso. 

Se não tiver certeza, aproveite a experiência do seu açougueiro, que deve ser capaz de lhe dizer o tempo para cozinhar perfeitamente o seu corte de carne preferido. 

Descansar é o ideal 

Após o preparo do seu bife, permita que ele descanse em superfície plana por pelo menos 5 minutos antes de cortar.  

Esse procedimento fará com que o calor ajude as fibras a reterem os sucos dentro da carne, trazendo mais suculência na hora de saboreá-la. Além disso, o suco que irá permanecer nas fibras, fará com que seu bife continue aquecido por pelo menos 10 minutos. 

 

Fonte: BBCgoodfood 

ShareTweetShare
ShareTweetShare

Related Posts

casa

Bolos de aniversario: ideias e dicas para você se inspirar

by Gabriela
20 de fevereiro de 2021
0
12

No artigo de hoje, falaremos melhor sobre algumas ideias e dicas de bolos de aniversario que farão toda a diferença na sua comemoração. Afinal, o bolo é um...

Read more
Cooking Tips

Culinária mineira: conheça os sabores e pratos típicos de uma cozinha cheia de sabor!

by Paula Barboni
3 de fevereiro de 2021
0
55

Falar sobre a culinária mineira e não reagir com um famoso “hmmmm” é praticamente impossível! A cozinha de Minas é uma das mais tradicionais e de maior sucesso...

Read more
Dinner

Culinária no Peru: Guia completo

by Paula Barboni
21 de janeiro de 2021
0
30

Não é nenhum exagero dizer que a culinária no Peru é uma referência gastronômica! E, isso pode ser justificado por seus aromas, sabores e iguarias. Por isso, a...

Read more
casa

O guia dos embutidos

by Paula Barboni
11 de janeiro de 2021
0
16

Você sabe o que são embutidos ou alimentos processados? Muito se fala sobre esse tipo de alimento, mas, nem todo mundo sabe definir de fato quais podem ser...

Read more
casa

Receitas para o natal – Um guia completo para sua ceia!

by Paula Barboni
18 de dezembro de 2020
0
48

Com a chegada do final de ano, muitas pessoas querem aprender novas ou até mesmo tradicionais receitas para o Natal! A boa notícia é que as possibilidades de...

Read more
Confeitaria

Curso de Panetone: uma maneira de surpreender nas festas de final de ano e obter renda extra

by Paula Barboni
27 de novembro de 2020
0
1.3k

Já pensou na possibilidade de fazer um curso de panetone? Com a chegada das festas de final de ano, aprender a fazer esse item tão tradicional da ceia...

Read more
Load More
  • Política de privacidade
  • termos de uso
  • Sobre
  • Política de privacidade
  • termos de uso
  • Sobre

© 2021 Mundo culinária todos os direitos reservados

No Result
View All Result
  • contato
  • Home
  • Política de privacidade
  • POLÍTICAS DE PRIVACIDADE E USO DE COOKIES
  • Sobre
  • termos de uso

© 2021 Mundo culinária todos os direitos reservados

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Utilizamos cookies para lhe proporcionar a melhor experiência no nosso site.

Você pode descobrir mais sobre quais cookies estamos usando ou desativá-los em

Configurações.

Mundo Culinária
Powered by  GDPR Cookie Compliance
Visão geral de privacidade

Este site usa cookies para que possamos oferecer a melhor experiência de usuário possível. As informações dos cookies são armazenadas em seu navegador e executam funções como reconhecê-lo quando você retorna ao nosso site e ajudar nossa equipe a entender quais seções do site você considera mais interessantes e úteis.

Cookies estritamente necessários

O cookie estritamente necessário deve estar ativado o tempo todo para que possamos salvar suas preferências de configuração de cookies.

Se você desabilitar este cookie, não poderemos salvar suas preferências. Isso significa que toda vez que você visitar este site, precisará habilitar ou desabilitar os cookies novamente.