Experimente essa receita, seguindo nossas dicas para preparar o cookie americano com gotas de chocolate perfeito e conquiste os corações dos seus amantes de doces favoritos.
Desde que eu aprendi essa receita, eu já fiz esses cookies com gotas de chocolate, pelo menos umas 20 vezes, sem exagero.
Isso porque eles são fáceis e, depois que você adquire prática, essa receita fica ainda mais rápida de fazer.
Eu os fiz pela primeira vez, quando eu cheguei em São Paulo em meados de julho, quando a temperatura chegava à 10ºC de manhã bem cedo. Nossa, eu ainda lembro muito bem. A manteiga tinha dificuldades de entrar em temperatura ambiente e eu achei que a receita ia desandar completamente.
Eles até deram certo. Ficaram incríveis. Mas, de vez em quando, eles ainda tem uns problemas de estrutura e olha eu sou super perfeccionista com cozinha e suas medidas.
Então, se você não conseguir de primeira, não desanime. Tente de novo, de novo e de novo. O importante, é que essa receita é divertida, deliciosa e sempre ficará saborosa, mesmo que você erre.
Dicas para o seu cookie americano perfeito
Assim como qualquer outra receita, esses cookies também tem seus segredos para que o resultado final saia como as suas expectativas. Por isso, atente-se a todas elas:
- Sempre use manteiga em temperatura ambiente
- Prefira a manteiga com Sal, pois o sal faz toda a diferença no sabor da massa
- Ao bater o ovo, bata pouco, pois isso pode tornar o cookie mais duro
- Em caso de dúvida, adicione um pouco de farinha à massa, principalmente se a manteiga derreter e a massa ficar mais mole
- Asse em lotes pequenos. Não amontoe muitos cookies ao mesmo tempo
- Sempre leve a massa à geladeira antes de colocar para assar. Refrigerar ou congelar a massa, tornará o seu cookie mais macio
Ingredientes para o cookie americano perfeito
- 7 colheres de sopa de manteiga com sal
- 3/4 de xícara de açúcar cristal
Nota: Sempre escolha o açúcar mais bruto, pois ele também faz parte da estrutura. Evite os refinados.
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Nota: Nunca use essência para os cookies. Se não houver possibilidade de extrato ou fava, pule esse ingrediente.
- 1 ovo
- 1 + 1/4 de xícara de farinha de trigo (para começar, mas se prepare se precisar adicionar mais algumas colheres de sopa)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Nota: O bicarbonato de sódio substitui o fermento químico, mas não pode ser substituído por ele. Isso porque, a ação do fermento, que possui amido em sua composição, pode tornar o cookie mais duro e inchado.
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de variedades mistas de pedaços de chocolate (branco, amargo, meio amargo, etc)
Instruções de preparo
Ligue o forno a 180ºC e coloque a manteiga no forno em uma tigela de aço inoxidável ou de vidro, já que está pré-aquecendo, até cerca de um terço da metade da manteiga derreter.
Nota: Não derreta mais da metade da manteiga. Estamos apenas a amolecendo
Desligue o forno. Deixe a manteiga voltar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos – ela não precisa endurecer completamente, mas deve ser um sólido macio, em textura de pomada.
Adicione o açúcar e a baunilha. Bata com a batedeira até se tornar um creme e até ficar bem misturado e levemente fofo. Adicione os ovos e bata até incorporar.
Una a farinha, bicarbonato de sódio e sal.
Nota: Você pode fazer isso em uma tigela separada, mas geralmente despejo tudo na tigela.
Misture lentamente com a batedeira em velocidade baixa, raspando as laterais, até incorporar toda a farinha. Se a massa grudar nas laterais da tigela e parecer molhada, adicione uma colher de sopa de farinha extra de cada vez, até que a massa fique seca e grude em uma bola grande.
Atenção: Muita farinha tornará o biscoito rígido, então pare de adicionar farinha quando a massa começar a ficar com aquela aparência seca.
Misture as gotas de chocolate com uma colher de pau.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Enrole 1/4 de xícara de massa em bolas altas e redondas com raspas de chocolate no topo. Coloque em uma assadeira a alguns centímetros de distância e asse por cerca de 9 minutos.
Você pode tirá-los quando estiverem inchados e um pouco marrons nas partes superiores e nas bordas.
Deixe descansar por alguns minutos – eles perderão um pouco do inchaço, mas devem permanecer ainda muito macios.
Sirva acompanhado de um copo de leite gelado.
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