Dê uma renovada no arroz e feijão de sempre e comece a preparar um delicioso baião-de-dois cheio de temperos e aromas.
(foto: Gshow)
O Baião-de-dois é um prato original do nordeste. Ele é prático, fácil e o melhor: Feito em apenas uma panela. A maneira perfeita de dar uma repaginada no arroz e feijão que você preparou e sobrou, mas não está com vontade de comê-lo da forma convencional novamente.
Alguns baiões são feitos com o arroz e feijão já cozidos. Outros, assim como eu, gosta de preparar o arroz dentro do caldo do feijão.
Não importa o método de preparo, o baião-de-dois é uma ótima alternativa para inovar nos pratos da sua mesa e aproveitar as sobras do dia anterior.
Este prato típico é preparado em um tempo médio de 10-20 minutos e lembra um delicioso risoto de arroz, feijão, calabresa, bacon e queijo coalho.
É de dar água na boca!
Ingredientes para preparar o baião-de-dois
- 1 +½ xícara de arroz cozido
- 1 xícara de feijão cozido
- 100 g de bacon, picado
- 50 g de calabresa defumada, cortada em cubos
- 2-3 dentes de alho picados
- 1 cebola cortada em cubos
- 200 g de queijo coalho, cortado em cubos ou nata
Nota: A nata é um ingrediente regional e está mais presente no nordeste e no sul. Se você está com dificuldades de encontrá-la, substitua por queijo coalho.
- 1 colher rasa de pimenta calabresa seca
- Pimenta do reino à gosto, moída na hora
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ xícara de coentro fresco (se não tiver, substitua por salsinha)
https://www.receitadevovo.com.br/gbau/sistema/receitas/img/baiao-de-dois-3.jpg (foto: receita de vovó)
Instruções de preparo
Aqueça uma frigideira grande e coloque uma colher de manteiga e um fio de óleo, para que ela não queime.
Refogue o bacon picado e permita que ele fique frito e crocante, liberando bastante gordura. Não descarte-a!
Em seguida, adicione a cebola, o alho, a calabresa defumada e a pimenta calabresa e refogue até dourar. Retire do fogo para não passar do ponto e queimar.
Com a panela fora da chama, misture o queijo coalho, e deixe descansando nos temperos.
Nota: neste momento, você precisa fazer uma escolha entre: Misturar o arroz e feijão prontos ou cozinhar o arroz em caldo de feijão. Eu, particularmente, prefiro cozinhar o arroz no caldo de feijão, pois ele absorve ainda mais o sabores, mas você também pode já usá-los prontos.
Una 1 +½ xícara arroz cozido na frigideira e misture até que os ingredientes fiquem bem distribuídos. Adicione o coentro fresco e o feijão e misture novamente.
Devolva a frigideira para o fogo e aqueça até que a temperatura esteja à seu gosto.
Permita descansar por 1 minuto e sirva quentinho.
Nota: Se você estiver utilizando nata, este é o momento de despejar sobre a receita. Adicione um pouco mais de queijo ralado de sua preferência e aproveite!
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