Se você é um fã de óleos apimentados e especiarias aromáticas, você precisa aprender a preparar este delicioso óleo de pimenta chinês.
Se você ficar um bom tempo dentro deste portal, irá perceber que nós adoramos pratos apimentados.
Molhos e óleos apimentados são a minha filosofia de que tudo, com um pouco de pimenta, fica muito melhor. Afinal, o que seria de uma deliciosa tigela de macarrão, se não fosse um delicioso óleo de pimenta com especiarias?
Além de macarrão, eu também adoro servir o óleo de pimenta com especiarias, por cima do ovo frito ou até mesmo por cima do arroz e feijão na hora de comer. Ele é espetacular.
Sempre que eu come algo que tenha um pouco deste óleo por cima, sempre me vem o gesto de balançar solenemente a cabeça em admiração de como isso é delicioso.
Essa é uma das minhas receitas favoritas e eu tenho certeza de que você também ficará feliz em prepará-lo.
Os ingredientes não são um regra. Você pode inovar e adicionar um pouco mais de temperos, ou o que preferir.
Ingredientes para preparar o óleo de pimenta com especiarias
- 1 ½ xícaras de óleo de milho ou qualquer outro vegetal
- 5 anis-estrelados
- 1 pau de canela
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de pimenta calabresa em flocos
- ¾ xícara de flocos de pimenta vermelha
Nota: Os flocos de pimenta vermelha que eu utilizo nesta receita, é o Gochugaru coreano, comprado na avenida da liberdade em SP. Mas nem todo mundo tem acesso a ele, então você pode substituir por qualquer outra pimenta em flocos
- 1 – 1½ colheres de chá de sal (a gosto)
- 3 fatias de gengibre fresco
Instruções de preparo
Em uma panela ou frigideira de bordas altas, aqueça o óleo com todas as especiarias, menos os flocos de pimenta e o sal. Quando ele começar a borbulhar levemente, abaixe o fogo e deixe o calor cozinhar os temperos.
Nota: Cuidado, o óleo pode queimar os temperos com facilidade, portanto, não tire o olho da panela.
Em fogo baixo, permita que o óleo cozinhe todas as especiarias por 30 minutos. Se você começar a ver que a folha de louro e o gengibre começaram a queimar, pare imediatamente o cozimento.
Quando o óleo terminar de cozinhar e pegar todos os aromas e temperos, reserve e prepare uma tigela à prova de MUITO calor (eu sempre utilizo outra panela, para esse processo), e adicione a pimenta em flocos e o sal.
Com EXTREMO CUIDADO para não se queimar, despeje o óleo por cima dos flocos de pimenta que estão em outro recipiente. A mistura irá borbulhar, então escolha com cuidado uma borda alta.
Misture e permita que o óleo esfrie em temperatura ambiente.
Armazene em potes de vidro (pois outros materiais podem manchar), dentro da geladeira, por até 6 meses.
Aproveite!
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