Como preparar uma cuca gaúcha de doce de leite com canela, receita de cuca

Experimente esta receita de cuca de doce de leite com canela e saboreie o melhor da culinária da descendência alemã no Brasil. 

(foto: Receitas que amo)

Em toda a minha trajetória ao redor do Brasil, eu preciso dizer que, experimentar a cuca alemã, foi a coisa mais reveladora sobre a culinária diversificada do nosso país. 

Para quem ainda não sabe, a cuca é um pão que parece um bolo (ou seria o contrário? haha), muito macio e MUITO aromático, comum da região sul do país. 

Servido normalmente durante o café-da-tarde, a cuca (também chamada de cuque), surgiu pela primeira vez na região da Silésia, como um bolo de tabuleiro com farofa. A sua receita foi modificada ao longo dos anos, conforme foi se inserindo na cultura brasileira através da imigração alemã. 

Atualmente a cuca é feita com fermento biológico (por isso chamamos de pão-bolo) e na receita de hoje, nós iremos aprender a versão de doce de leite com canela, na qual você pode nomear de cuca de churros, se quiser. 

Experimente essa explosão de sabores que traz consigo as raízes da cultura alemã no Brasil.

Ingredientes para preparar a cuca alemã de doce de leite com canela

  • 500g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de margarina
  • 1/2 xícara de água morna
  • 1/2 xícara de leite morno
  • 2 colheres de fermento biológico
  • 1/2 pitada de sal
  • Doce de leite, para rechear

Farofa:

  • 6 colheres de açúcar
  • 6 colheres de farinha de trigo
  • 5 colheres de manteiga ou margarina
  • canela em pó, à gosto
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(foto: Daninoce)

Instruções de preparo

Em uma tigela grande, coloque o fermento, o açúcar, a água morna, o leite morno e o ovo. Deixe descansar por 10 minutos. 

Adicione a manteiga e vá inserindo a farinha aos poucos, até que a massa pare de grudar nas mãos.

Sove até que fique quase lisa e deixe descansar por 45 minutos, para o glúten relaxar e a massa dobrar de tamanho.

Abra a massa espalhe colheres de doce de leite em torno da sua superfície. 

Nota: Neste momento, você pode escolher por enrolar como um rocambole ou deixá-la aberta. Se optar por deixar aberta, atente-se ao tempo de cozimento e lembre-se de untar a forma antes.

Deixe a massa descansar por mais 1 hora. 

Enquanto isso, prepare a farofa. 

Misture todos os ingredientes da farofa em uma tigela até que fique com uma coloração uniforme.

Espalhe-a sobre a massa da cuca  e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 45 minutos.

Sirva cortado em rodelas, com um delicioso café quentinho.

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