Você já deve ter feito massa de pizza, mais aqui você vai aprender a fazer do jeito certo a verdadeira massa de pizza Italiana autentica.
Sem enrolação vamos aos ingredientes para a massa incrível, receita para massa de uma pizza grande.
Ingredientes
- 400 gramas de farinha(e talvez um pouco mais para polvilhar)
- 200 ml de água.
- Sal, uma pitada(se preferir o sal rosa)
- 5 gramas de fermento seco.
Para os brasileiros devem estar sentindo falta do ovo, margarina ou óleo, pimenta do reino entre outros.
Mais a massa de pizza verdadeiramente italiana so levam estes ingredientes.
Oque vai dar sabor a essa massa é a longa fermentação.
Falando em fermentação, percebeu também a quantidade pequena de fermento, isso porque o fermento vai ser usado para dar o start na fermentação, e o restante vai ser feito pelo trigo da farinha de trigo.
a Receita desta massa é para fermentação minima de 24 horas, então indico fazer um dia antes de usar.
Caso não de as 24 horas não se estresse, aumente um pouco mais o fermento seco para 10 gramas que seria um saquinho completo caso compre no mercado então esta receita também pode ser feito com fermentação menor.
Agora sem mais delongas vamos ao passo a passo.
Passo a passo
- Junte a água o sal e o fermento em um vasilhame e misture até dissolver.
- Aos poucos vai acrescentando farinha e mexendo com as mãos, aos poucos mesmo esse processo deve demorar uns 15 minutos.
- quando perceber que a massa esta soltando da mão mais não pode estar seca, então polvilhe uma bancada e comece a sovar a massa por pelo menos 10 minutos.
- Apos sovar a massa e percebeu que esta bem lisa deixe em uma vasilha pode ser a mesma utilizada para misturar, tampe, pode tampar até com um pano de prato e deixe a massa de pizza descansar em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas.
- Apos as 8 horas sove um pouco mais a massa não muito e volte a vasilha agora para a geladeira, caso usou mais fermento para fermentação menor você já pode utilizar a massa para a sua pizza.
É, concordo, da um pouco mais de trabalho mais depois da primeira vez que fazer a massa desse jeito então nunca mais vai preparar do modo mais simples.
Conte como ficou a massa da sua pizza aqui nos comentários.
No próximos posts vamos mostrar alguns sabores de pizza, desde os mais diferentes aos clássicos.
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