Os leites vegetais, além de serem fáceis, práticos e muito saborosos, são uma excelente opção para os intolerantes à lactose, além de um perfeito substituto para os que seguem uma alimentação sem derivados animais.

O leite vegetal é uma ótima opção para quem segue um estilo de vida vegano e tem intolerância a lactose. 

Esse alimento prático e muito saudável, é muito saboroso e útil, além de ser uma enorme fonte de nutrientes, fontes de fibras e minerais. Além disso, ele também quase não possui interferência industrial e não contém colesterol. 

Tipos de leites vegetais

O leite vegetal, nada mais é que uma base líquida processada com algum ingrediente nutritivo e fonte de fibras, sendo eles o amendoim, aveia, amêndoas.. enfim, uma infinidade de possibilidades e propriedades.

Por exemplo:

Leite de amendoim, é uma grande fonte antioxidante, que protege o organismo dos radicais livres.

O leite de amêndoas possui uma base oleaginosa, que trabalha na redução do colesterol ruim e é um fonte de magnésio, ferro e cálcio. 

O leite de arroz, é desintoxicantes, além de muito rico em proteínas e carboidratos. Ele também é um excelente leite para preparos de pratos que exijam um agente espessante.

O leite de aveia,  é rico em fibras solúveis, auxiliando no controle da glicemia e um bom funcionamento do intestino. Além disso, suas fibras possuem uma sensação de saciedade e é um excelente aliado no preparo de sobremesas e sopas.

Como preparar o leite vegetal

Hoje separamos algumas receitas de alguns tipos de leites vegetais, que são essenciais na cozinha.

Leite de aveia

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de aveia em flocos 
• 2 xícaras de chá de água filtrada
• 5 pedras de gelo

Instruções de preparo:

Em um liquidificador adicione a água, e aveia e deixe de molho por 1 hora. 

Adicione as pedras de gelo e bata até ficar uniforme. Coe com uma peneira bem fina e armazene. 

Se preferir, adicione uma pitadinha de sal e extrato de baunilha, ou adoce a gosto. 

Leite de arroz integral

Ingredientes: 

• 1 xícara de arroz integral
• 4 xícaras de chá de água para cozinhar
• 4 xícaras de água filtrada

Instruções de preparo:

Em uma panela, cozinhe 1 xícara de arroz com 4 xícaras de água, sem tempero. Cozinhe até que fique bem macio e cozido (25 minutos).

Nota: quanto mais você cozinhar, mais grosso o seu leite irá ficar.

Desligue e coloque no liquidificador com 4 xícaras de água filtrada em temperatura ambiente. 

Pule 6 vezes e coe em uma peneira fina. 

Leite de amêndoas

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de amêndoas cruas
• 3 xícaras de chá de água filtrada
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Instruções de preparo:

Em uma vasilha grande, adicione as amêndoas e cubra com água. Deixe de molho por até 12 horas. 

Escorra a água e coloque as amêndoas em um liquidificador juntamente com a água filtrada e a baunilha. Bata tudo até formar uma mistura cremosa e esbranquiçada. 

Coe em uma peneira bem fina e armazene. 

Leite de coco

Ingredientes: 

• 1 coco seco (ou 250g de coco picado integral)
• 3 xícaras de chá de água quente (720ml ou mais, se preferir mais fino)

Instruções de preparo:

Pré-aqueça o forno a 240ºC e remova toda a água do coco seco. 

Coloque-o e uma assadeira e deixe assar por 15 minutos ou até ficar bem rachadinho. 

Separe a casca da polpa e pique-a em pedaços. 

Em liquidificador, coloque a polpa e a água quente e bata por 3 minutos. 

Coe com um pano bem fino ou peneira e armazene na geladeira. 

Nunca jogue os resíduos fora

Ao preparar o seu leite vegetal, sempre irá sobrar os resíduos na peneira. Mas, nunca jogue-os fora. 

Os resíduos servem para o preparo de massas, como bolos e tortas, além de espessantes para hambúrgueres e outros recheios.

Além disso, os resíduos de amêndoas são um perfeito ingrediente para preparar pães e vitaminas.

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