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Receita low-carb: Espaguete de abobrinha

Receita low-carb: Espaguete de abobrinha 

artwebsite7 by artwebsite7
6 de novembro de 2020
in Gastronomia, Receitas
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Esta é a maneira ideal de substituir o uso de massas no seu dia-a-dia, sem abrir mão de ter uma experiência saborosa e divertida. Experimente trocar o macarrão por abobrinha e você vai se surpreender.

 

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O espaguete de abobrinha, é minha maneira favorita de tornar o dia-a-dia mais saudável e mais saboroso. A textura da abobrinha ralada e cozida brevemente, é quase igual a de um macarrão normal e o melhor: sem aroma e sem sabor de vegetal.

Em 20 minutos você consegue preparar esta refeição low-carb, cetogênica e vegetariana.

Adicione um pouco de queijo parmesão, alho, tomate-cereja e manjericão e tenha certeza de que você irá se viciar neste prato.

 

APRENDA 500 RECEITAS LOW CARB 

Abobrinha imita 100% o macarrão e gera 0% de culpa

Todo mundo adora uma receita fácil. Ainda mais quando é fácil, saudável, saborosa e muito viciante. 

Este espaguete de poucas calorias (também chamada de low-carb), é preparada de forma simplificada e traz 100% de aproveitamento. 

Além disso, esta receita é muito adaptável e pode ser modificada de vários modos, até mesmo para quem quer fazer uma refeição um pouco mais pesada, adicionando carnes e outros condimentos.

Como escolher os melhores ingredientes

Na hora de ir ao mercado, atente-se para comprar a abobrinha mais verde e firme possível. 

Também preste atenção na escolha dos tomates, que devem ser firmes e bem vermelhos, para trazer a doçura ideal. 

Se você estiver com dificuldades para escolher os melhores tomates, considere trocar pelos enlatados (o meu favorito é o que possui base de bolonhesa).

O manjericão também precisa ser fresco, caso contrário não trará a melhor intensidade de sabor. Mas, se ainda for inacessível para você, então escolha os desidratados, que estão disponíveis nas prateleiras de condimentos. 

Nota: Considere ter em casa um pé de manjericão e de hortelã. Eles são fáceis de cuidar e não precisam de tanta atenção, sendo perfeito para apartamentos.

 

Como fazer o espaguete de abobrinha

Para fazer o tamanho ideal de corte, você deve usar um espiralizador. Mas se você não tiver acesso a ele no momento, usar um mandolin também ajuda.

Entretanto, se nenhum dos dois estiverem disponíveis, você pode usar um ralador.

Nota: Um espiralizador básico custa em torno de R$30. Se possível, tenha sempre em casa, pois é uma ótima ferramenta, não só para espaguetes vegetais, como para saladas mais elaboradas. 

Algumas supermercados também possuem a opção de comprar a abobrinha já fatiada como um macarrão. Procure perguntar a um funcionário do estabelecimento, sobre a disponibilidade.

 

Dicas para não perder o ponto do espaguete de abobrinha

A abobrinha possui muita água em sua composição, então, para cozinhar, você precisa de um pouco de delicadeza.

  • Não descasque a abobrinha. Se você fizer isso, a textura ficará mole e poderá desmanchar.
  • Não salgue a abobrinha com antecedência ou quando estiver em água quente, pois você removerá a umidade e a tornará menos crocante quando estiver cozida.
  • Não cozinhe demais. O macarrão deve estar al dente, para que termine de cozinhar com o molho quente. O tempo de cozimento da abobrinha deve ser de 1 minuto em água fervente.

Ingredientes necessários

  • 4 abobrinhas médias
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de sopa de alho picado (3-4 dentes)
  • 2 tomates médios, ou sachê de molho de tomate
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2-3 folhas de manjericão
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 2 colheres de chá de água
  • Sal à gosto

Opcional:

  • Pimenta em flocos
  • Orégano
  • Tomates-cereja, para guarnecer

Instruções de preparo

Espiralize, passe em um mandolin ou rale a abobrinha, até que se torne em vários macarrões longos.

Adicione o azeite, alho e flocos de pimenta em uma frigideira pré-aquecida em fogo médio e refogue. 

Neste momento você pode optar por cozinhar a abobrinha em água quente ou inserir diretamente na frigideira com os outros ingredientes. Se preferir a segunda opção, adicione o macarrão ao refogado e misture até que tenham a textura al dente (5-7 minutos).

Adicione os tomates (ou molho de tomate), manjericão e parmesão e cozinhe por mais um minuto. 

Remova imediatamente da frigideira e pare o cozimento. Você notará que sobrará um líquido no fundo. 

Cozinhe apenas o líquido por mais alguns minutos  e adicione o amido de milho, diluído em 2 colheres de água fria. 

Espere engrossar, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora e despeje sobre o macarrão.

Polvilhe mais um pouco de parmesão para finalizar e sirva.

Atenção vigilantes do peso

Se você é um vigilante do peso e precisa saber a quantidade de calorias desta refeição:

Tamanho da porção 1/4 da receita:

  • Calorias 197 
  • Proteína 10,7 g 
  • Carboidrato 11,2 g 
  • Gordura saturada 3,4 g 
  • Colesterol 7,2 mg 
  • Sódio 471,4 mg

Saiba também como fazer uma lasanha Low-carb

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