Esta é a maneira ideal de substituir o uso de massas no seu dia-a-dia, sem abrir mão de ter uma experiência saborosa e divertida. Experimente trocar o macarrão por abobrinha e você vai se surpreender.
O espaguete de abobrinha, é minha maneira favorita de tornar o dia-a-dia mais saudável e mais saboroso. A textura da abobrinha ralada e cozida brevemente, é quase igual a de um macarrão normal e o melhor: sem aroma e sem sabor de vegetal.
Em 20 minutos você consegue preparar esta refeição low-carb, cetogênica e vegetariana.
Adicione um pouco de queijo parmesão, alho, tomate-cereja e manjericão e tenha certeza de que você irá se viciar neste prato.
APRENDA 500 RECEITAS LOW CARB
Abobrinha imita 100% o macarrão e gera 0% de culpa
Todo mundo adora uma receita fácil. Ainda mais quando é fácil, saudável, saborosa e muito viciante.
Este espaguete de poucas calorias (também chamada de low-carb), é preparada de forma simplificada e traz 100% de aproveitamento.
Além disso, esta receita é muito adaptável e pode ser modificada de vários modos, até mesmo para quem quer fazer uma refeição um pouco mais pesada, adicionando carnes e outros condimentos.
Como escolher os melhores ingredientes
Na hora de ir ao mercado, atente-se para comprar a abobrinha mais verde e firme possível.
Também preste atenção na escolha dos tomates, que devem ser firmes e bem vermelhos, para trazer a doçura ideal.
Se você estiver com dificuldades para escolher os melhores tomates, considere trocar pelos enlatados (o meu favorito é o que possui base de bolonhesa).
O manjericão também precisa ser fresco, caso contrário não trará a melhor intensidade de sabor. Mas, se ainda for inacessível para você, então escolha os desidratados, que estão disponíveis nas prateleiras de condimentos.
Nota: Considere ter em casa um pé de manjericão e de hortelã. Eles são fáceis de cuidar e não precisam de tanta atenção, sendo perfeito para apartamentos.
Como fazer o espaguete de abobrinha
Para fazer o tamanho ideal de corte, você deve usar um espiralizador. Mas se você não tiver acesso a ele no momento, usar um mandolin também ajuda.
Entretanto, se nenhum dos dois estiverem disponíveis, você pode usar um ralador.
Nota: Um espiralizador básico custa em torno de R$30. Se possível, tenha sempre em casa, pois é uma ótima ferramenta, não só para espaguetes vegetais, como para saladas mais elaboradas.
Algumas supermercados também possuem a opção de comprar a abobrinha já fatiada como um macarrão. Procure perguntar a um funcionário do estabelecimento, sobre a disponibilidade.
Dicas para não perder o ponto do espaguete de abobrinha
A abobrinha possui muita água em sua composição, então, para cozinhar, você precisa de um pouco de delicadeza.
- Não descasque a abobrinha. Se você fizer isso, a textura ficará mole e poderá desmanchar.
- Não salgue a abobrinha com antecedência ou quando estiver em água quente, pois você removerá a umidade e a tornará menos crocante quando estiver cozida.
- Não cozinhe demais. O macarrão deve estar al dente, para que termine de cozinhar com o molho quente. O tempo de cozimento da abobrinha deve ser de 1 minuto em água fervente.
Ingredientes necessários
- 4 abobrinhas médias
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de alho picado (3-4 dentes)
- 2 tomates médios, ou sachê de molho de tomate
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 2-3 folhas de manjericão
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de água
- Sal à gosto
Opcional:
- Pimenta em flocos
- Orégano
- Tomates-cereja, para guarnecer
Instruções de preparo
Espiralize, passe em um mandolin ou rale a abobrinha, até que se torne em vários macarrões longos.
Adicione o azeite, alho e flocos de pimenta em uma frigideira pré-aquecida em fogo médio e refogue.
Neste momento você pode optar por cozinhar a abobrinha em água quente ou inserir diretamente na frigideira com os outros ingredientes. Se preferir a segunda opção, adicione o macarrão ao refogado e misture até que tenham a textura al dente (5-7 minutos).
Adicione os tomates (ou molho de tomate), manjericão e parmesão e cozinhe por mais um minuto.
Remova imediatamente da frigideira e pare o cozimento. Você notará que sobrará um líquido no fundo.
Cozinhe apenas o líquido por mais alguns minutos e adicione o amido de milho, diluído em 2 colheres de água fria.
Espere engrossar, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora e despeje sobre o macarrão.
Polvilhe mais um pouco de parmesão para finalizar e sirva.
Atenção vigilantes do peso
Se você é um vigilante do peso e precisa saber a quantidade de calorias desta refeição:
Tamanho da porção 1/4 da receita:
- Calorias 197
- Proteína 10,7 g
- Carboidrato 11,2 g
- Gordura saturada 3,4 g
- Colesterol 7,2 mg
- Sódio 471,4 mg
