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Receita low-carb: Lasanha de berinjela

Receita low-carb: Lasanha de berinjela

Receita low-carb: Lasanha de berinjela

Para quem está vigiando o peso e precisa de uma receita com poucas calorias, ao mesmo tempo em que não quer abrir mão de uma refeição saborosa, a lasanha de berinjela pode ser sua escolha.

A lasanha de berinjela, que é chamada de “low-carb”, é a melhor escolha para quem está entrando em uma alimentação mais saudável e está em uma transição difícil.

A textura da berinjela, se assemelha muito à massa de lasanha, que quando unida à um delicioso molho e uma densa camada de queijo, traz uma experiência única de uma comida conforto.

Quem não ama uma lasanha recheada, rica e ainda mais saudável? 

As melhores visões de família reunida em torno da mesa, é sempre ao redor desse prato italiano mundialmente conhecido. Mas e que tal uma versão com poucos carboidratos, o mesmo sabor e textura? Parece tentador. 

Como fazer a lasanha de berinjela

A berinjela tem um sabor suave, com uma textura esponjosa, perfeita para substituir pratos de massa.

O segredo para uma lasanha perfeita, é cortar a berinjela em fatias finas, que não ultrapassem 2 cm de espessura.

Qualquer molho também é capaz de trazer o melhor da berinjela, mas os de tomate são excepcionais. 

Além disso, descascá-la ou não é uma escolha pessoal. As cascas não atrapalham o resultado final do prato e a experiência é a mesma. Apenas trate de escovar bem a área externa dela. 

O sal também é essencial. Ao cortar as fatias de berinjela, salgue-as levemente e asse no forno ou frigideira, até que fiquem douradas. Isso removerá a umidade e tornará a sua lasanha mais estruturada.

Nota: O tempo no forno e frigideira são completamente diferentes. Asse por apenas 1min cada lado em fogo baixo, ou por 5 min em forno a 180ºC.

 

Como fazer as camadas da lasanha

A montagem da lasanha de berinjela, é exatamente igual a lasanha tradicional.

Forre o fundo da assadeira, forma ou caçarola, com molho, depois entre com a berinjela e os queijos que preferir. 

Repita até que toda a assadeira esteja cheia e depois finalize com uma generosa camada de parmesão ralado e um pouco de orégano.

Essa lasanha é tão incrivelmente fácil e divertida de preparar, que além de unir ao redor da mesa, também unirá toda a família para participar da montagem.

Ingredientes necessários

  • 2 berinjelas grandes
  • Azeite ou qualquer óleo vegetal
  • Sal
  • ½  colher de chá de orégano
  • 300g de queijo, muçarela ou ricota
  • 200g de parmesão

Para o molho:

  • 1 lata de molho de tomate pelado, ou 1 sachê de molho de tomate à bolonhesa
  • 1 pitada de açúcar
  • ½ cebola branca
  • Cheiro-verde, nordestino ou paulista. 

Opcional:

  • Carne moída, à gosto
  • Bacon ou linguiça calabresa, à gosto
  • Tomates-cereja, para a guarnição

Instruções de preparo

Corte a berinjela em fatias finas de 2 cm de espessura e imediatamente asse-as em uma frigideira ou forno por 3-5 minutos, com uma pitada de sal e orégano polvilhado por cima. 

Nota: Não demore muito para assar, pois as berinjelas ficarão escuras. O sabor não mudará, mas, para alguns, a estética é importante.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira com 1 colher de chá de azeite e refogue a cebola até que fiquem transparentes, ou douradinhas, à gosto. 

Se estiver usando alguma proteína, adicione neste momento. Se não, pule este passo e adicione o molho de tomate e uma pitada de açúcar, para neutralizar o sabor. 

Cozinhe até que comece a caramelizar no fundo da panela e desligue o fogo. 

Enquanto isso, as suas berinjelas já devem estar separadas e esfriando sob uma camada de papel toalha, para absorver o resto de umidade. 

Unte a sua assadeira, forma ou caçarola, com uma camada generosa de molho. 

Em seguida faça uma camada de berinjela e adicione bastante queijo por cima. 

Repita o processo até que os ingredientes acabem e polvilhe parmesão ralado por cima, com um pouco de orégano, à gosto.

Leve ao forno até gratinar e sirva com tomates-cereja por cima.

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