A fumaça em pó é um tempero que vem sendo amplamente utilizado pela indústria de alimentos e por cozinheiros amadores como forma de obter o sabor único e inconfundível dos defumados. Cada vez mais popular, o tempero é feito de forma peculiar e pode ser facilmente encontrado para o consumo. Neste artigo serão trazidas informações sobre o tempero e sugestões de algumas receitas que vão bem com a fumaça em pó.

O que é a fumaça em pó e como ela é feita?

A fumaça em pó é um tempero produzido a partir do preparo da fumaça líquida, um tempero também muito utilizado principalmente no preparo de carnes. Esse tipo de tempero é extraído após o preparo de queima de madeiras, geralmente de carvalho, nogueira ou elmo, em um forno fechado, onde a fumaça é canalizada até terminar em um recipiente com água. Esse líquido formado com a mistura da água e da fumaça dá origem à fumaça líquida. Em consequência deste processo de queima, o pó que é obtido resulta no tempero fumaça em pó.

Quais são os benefícios de escolher a fumaça em pó como tempero nos preparos?

O tempero tem o poder de transformar os alimentos e dar a eles o sabor defumado de forma simples e rápida. Ingredientes preparados em processo de defumação natural levam períodos longos para chegarem ao ponto ideal, muitos deles levam até dias, e os preços são muito mais elevados no mercado. A utilização da fumaça em pó incorpora aos alimentos o mesmo sabor, mas com um processo curto, de forma otimizada.

Como a indústria alimentícia utiliza a fumaça em pó?

A indústria alimentícia é o maior consumidor e utilizador deste produto. Pode-se ver em alguns rótulos de alimentos defumados o ingrediente fumaça em pó, presentes como forma de garantir que o alimento remeta ao sabor defumado dos processos naturais, além de ser utilizado também para trazer aroma e cor especial aos alimentos.

A fumaça em pó é utilizada também como forma de garantir mais durabilidade e proteção antibacteriana e antifúngica aos alimentos nos quais o tempero é utilizado, afinal a técnica de defumação como método de conservação é antiga e muito utilizada desde muito tempo atrás. Além do mais, esse tempero ajuda a conservar o sabor dos alimentos por mais tempo, mesmo quando embalados e consumidos apenas alguns dias depois.

Receitas com o tempero fumaça em pó

A seguir estão algumas sugestões de preparos que obtém um sabor perfeito e muito agradável quando combinados com o tempero fumaça em pó.

• Presunto defumado caseiro
• Feijoada caseira com fumaça em pó
• Molho barbecue
• Carne seca defumada
• Lombo canadense
• Molho Big Tasty
• Frango assado e defumado
• Bacon vegano
• Carne vegana defumada
• Bacon caseiro defumado
• Sal defumado
• Coxinha de frango com fumaça em pó
• Maionese caseira defumada
• Hambúrguer vegetal com fumaça em pó
• Molho defumado para carnes em geral
• Churrasco com fumaça em pó
• Pipoca defumada
• Berinjela defumada

A seguir o passo a passo de como preparar uma berinjela defumada utilizando esse tempero tão especial.

Berinjela defumada

Ingredientes

• 1 colher (chá) do tempero fumaça em pó;
• ¼ de xícara (chá) de molho de soja;
• 1 berinjela cortada em médias fatias.

Modo de preparo

Antes de iniciar o preparo, ligue o forno a 200ºC e deixe-o pré-aquecendo.

Misture a fumaça em pó ao molho de soja e despeje cuidadosamente sobre as fatias de berinjela já organizadas sobre uma assadeira untada. Leve ao forno e deixe assar por 10 minutos. Após esse período, retire do forno e vire as fatias para que elas assem uniformemente. Sirva quente, como uma pequena entrada ou acompanhamento para carnes e outros preparos.

Estes são apenas alguns preparos que combinam perfeitamente com o tempero e são sucesso entre os que apreciam o sabor e aroma do defumado.

Onde comprar a fumaça em pó?

Esse tipo de tempero pode ser encontrado em casas de temperos naturais e em lojas online especializadas em temperos, na forma líquida ou em pó. Vale ressaltar a importância de sempre buscar fornecedores confiáveis, que prezam pela qualidade do produto oferecido, armazenamento, datas de fabricação e validade.

Como acrescentar fumaça em pó aos alimentos?

É importante sempre acrescentar esse tipo de tempero aos alimentos com moderação, pois o uso em excesso pode trazer um sabor amargo e desagradável aos alimentos. A dica é que o tempero seja acrescentado sempre minutos antes de o preparo ser finalizado, e em pequenas quantidades, já que o sabor do tempero é bastante intenso e pode inibir o sabor dos demais temperos se excedida a quantidade recomendada.

Estas são algumas informações básicas sobre a fumaça em pó e alguns preparos onde podem ser acrescentados o tempero. É importante utilizar sempre com cautela para ser possível usufruir de todo o sabor inconfundível desse tempero tão peculiar e especial.