A fumaça em pó é um tempero que vem sendo amplamente utilizado pela indústria de alimentos e por cozinheiros amadores como forma de obter o sabor único e inconfundível dos defumados. Cada vez mais popular, o tempero é feito de forma peculiar e pode ser facilmente encontrado para o consumo. Neste artigo serão trazidas informações sobre o tempero e sugestões de algumas receitas que vão bem com a fumaça em pó.
O que é a fumaça em pó e como ela é feita?
A fumaça em pó é um tempero produzido a partir do preparo da fumaça líquida, um tempero também muito utilizado principalmente no preparo de carnes. Esse tipo de tempero é extraído após o preparo de queima de madeiras, geralmente de carvalho, nogueira ou elmo, em um forno fechado, onde a fumaça é canalizada até terminar em um recipiente com água. Esse líquido formado com a mistura da água e da fumaça dá origem à fumaça líquida. Em consequência deste processo de queima, o pó que é obtido resulta no tempero fumaça em pó.
Quais são os benefícios de escolher a fumaça em pó como tempero nos preparos?
O tempero tem o poder de transformar os alimentos e dar a eles o sabor defumado de forma simples e rápida. Ingredientes preparados em processo de defumação natural levam períodos longos para chegarem ao ponto ideal, muitos deles levam até dias, e os preços são muito mais elevados no mercado. A utilização da fumaça em pó incorpora aos alimentos o mesmo sabor, mas com um processo curto, de forma otimizada.
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Como a indústria alimentícia utiliza a fumaça em pó?
A indústria alimentícia é o maior consumidor e utilizador deste produto. Pode-se ver em alguns rótulos de alimentos defumados o ingrediente fumaça em pó, presentes como forma de garantir que o alimento remeta ao sabor defumado dos processos naturais, além de ser utilizado também para trazer aroma e cor especial aos alimentos.
A fumaça em pó é utilizada também como forma de garantir mais durabilidade e proteção antibacteriana e antifúngica aos alimentos nos quais o tempero é utilizado, afinal a técnica de defumação como método de conservação é antiga e muito utilizada desde muito tempo atrás. Além do mais, esse tempero ajuda a conservar o sabor dos alimentos por mais tempo, mesmo quando embalados e consumidos apenas alguns dias depois.
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Receitas com o tempero fumaça em pó
A seguir estão algumas sugestões de preparos que obtém um sabor perfeito e muito agradável quando combinados com o tempero fumaça em pó. Com esse tempero, você pode preparar os seguintes pratos:
- Presunto defumado caseiro
- Feijoada caseira com fumaça em pó
- Molho barbecue
- Carne seca defumada
- Lombo canadense
- Molho Big Tasty
- Frango assado e defumado
- Bacon vegano
- Carne vegana defumada
- Bacon caseiro defumado
- Sal defumado
- Coxinha de frango com fumaça em pó
- Maionese caseira defumada
- Hambúrguer vegetal com fumaça em pó
- Molho defumado para carnes em geral
- Churrasco com fumaça em pó
- Pipoca defumada
- Berinjela defumada
- Linguiça calabresa
- Carne suína
A seguir o passo a passo de como preparar uma berinjela defumada utilizando esse tempero tão especial.
Berinjela defumada
Ingredientes
- 1 colher (chá) do tempero fumaça em pó;
- ¼ de xícara (chá) de molho de soja;
- 1 berinjela cortada em médias fatias.
Modo de preparo
Antes de iniciar o preparo, ligue o forno a 200ºC e deixe-o pré-aquecendo.
Misture a fumaça em pó ao molho de soja e despeje cuidadosamente sobre as fatias de berinjela já organizadas sobre uma assadeira untada. Leve ao forno e deixe assar por 10 minutos. Após esse período, retire do forno e vire as fatias para que elas assem uniformemente. Sirva quente, como uma pequena entrada ou acompanhamento para carnes e outros preparos.
Estes são apenas alguns preparos que combinam perfeitamente com o tempero e são sucesso entre os que apreciam o sabor e aroma do defumado.
Onde comprar a fumaça em pó?
Esse tipo de tempero pode ser encontrado em casas de temperos naturais e em lojas online especializadas em temperos, na forma líquida ou em pó. Vale ressaltar a importância de sempre buscar fornecedores confiáveis, que prezam pela qualidade do produto oferecido, armazenamento, datas de fabricação e validade.
Como acrescentar fumaça em pó aos alimentos?
É importante sempre acrescentar esse tipo de tempero aos alimentos com moderação, pois o uso em excesso pode trazer um sabor amargo e desagradável aos alimentos. A dica é que o tempero seja acrescentado sempre minutos antes de o preparo ser finalizado, e em pequenas quantidades, já que o sabor do tempero é bastante intenso e pode inibir o sabor dos demais temperos se excedida a quantidade recomendada.
Estas são algumas informações básicas sobre a fumaça em pó e alguns preparos onde podem ser acrescentados o tempero. É importante utilizar sempre com cautela para ser possível usufruir de todo o sabor inconfundível desse tempero tão peculiar e especial.
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