Saboreie essa torta deliciosa, cheia de sabores explosivos, doçura e acidez perfeita para aproveitar o dia das mães ao lado da pessoa que você mais ama.
Quem não gosta de sobremesa?
As minhas sobremesas favoritas são sempre as que tem um fundo cítrico, pois elas são capazes de aguçar as papilas gustativas, causando aquele arrepio na boca. E, dentre elas, a que está no meu top 3, é a delícia de abacaxi.
A delícia de abacaxi é uma torta que possui três camadas.
A sua base é recheada de um doce feito com a fruta caramelizada em uma base de açúcar. A camada seguinte, vem com um delicioso creme de ovos, feito com leite condensado, para equilibrar a acidez com um pouco de gordura. E, por último, mas não menos importante, vem uma camada de merengue cremoso, que ao ser refrigerado, se torna um sorvete delicioso e adocicado, trazendo o equilíbrio perfeito.
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Como escolher o melhor abacaxi para a sua receita
Existem 6 formas diferentes de escolher o melhor abacaxi para a sua sobremesa: Sentir o aroma, observar a casca, testar as folhas, analisar a coloração, analisar o caule e sentir o peso.
- O cheiro do abacaxi é a característica principal a ser notada. Se for consumir imediatamente, escolhe os que possuem um cheiro adocicado, mas se a idéia for consumir após alguns dias, eles não deve ter aroma nenhum.
- Diferente do que costumamos pensar, o abacaxi perfeito para o consumo, são os de casca verde. A casca não condiz com o quão maduro ele está, apenas o seu frescor. Aperte o abacaxi para saber se está mole. Se estiver, é porque está maduro e fresco.
- Puxe uma folha do abacaxi. Se ela sair com facilidade, é porque ele está bom para o consumo. Ou se for um pouco firma, é porque está verde. Se já estiver solta, então quer dizer que está quase estragando.
- Além disso, a coloração das folhas tem que ser completamente verdes e durinhas. Se a folha estiver amarelada e murcha, ele já está estragando.
- Vire o abacaxi de cabeça para baixo e veja se “a bundinha” dele está durinha e sem cheiro. Se estiver com essas características, você escolheu o certo. Se não, troque por outro.
- O peso também influencia bastante na hora da escolha. Observe se o seu abacaxi é pesado em comparação com o seu tamanho. Quanto mais pesado, mais suco ele terá.
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Ingredientes para a delícia de abacaxi
- 1 abacaxi grande, descascado e cortado em cubos (separe alguns cubos para a apresentação)
- ½ xícara de água
- 1 xícara de açúcar
Para o creme:
- 1 caixa de leite condensado
- Leite; a mesma medida de leite condensado
- 3 gemas
Para a cobertura:
- 3 claras batidas em neve
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de creme de leite
Opcional:
- Folhas de hortelã
- Farelo de biscoito para a cobertura
- Raspas de limão para a cobertura
Instruções de preparo
Em uma panela, coloque o abacaxi, ½ xícara de água e 1 xícara de açúcar, em fogo médio até que se torne uma calda com pedaços. Desligue a chama e permita que esfrie.
Enquanto a calda esfria, prepare o creme.
Una os ingredientes de [Para o creme] em uma panela e mexa em fogo baixo até que ele comece a engrossar e fique homogêneo.
Desligue a chama e não deixe que esfrie muito, pois pode endurecer e ficar difícil de mexer depois (se isso acontecer, leve à batedeira e bata até que se torne homogêneo novamente).
Nota: Se for usar a mesma panela da calda de abacaxi, não esqueça de lavar bem antes, pois a acidez do suco pode talhar o leite quando aquecido.
Em seguida prepare a cobertura da delícia de abacaxi.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, dividido em 3 partes, até que vire um merengue de picos-médios/firmes. Adicione o creme de leite e misture delicadamente.
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Montagem
Em um refratário de vidro resistente ao frio, forre a base com toda a calda de abacaxi, que já deve estar fria.
Em seguida, despeje delicadamente o creme de ovos, que deve ainda estar morno/frio.
Finalize com o creme de merengue por cima e, se quiser, algumas raspas de limão para torná-lo ainda mais ácido e aromático.
Leve ao freezer e sirva bem gelado, com alguns farelos de biscoito e alguns cubos de abacaxi por cima e uma folha de hortelã.
Feliz dia das mães à todas as mães solteiras, divorciadas, casadas. Feliz dia das mães para as avós que criaram os seus netos como filhos, para as tias que cuidaram dos seus sobrinhos sozinhas, para os homens que fizeram o papel de pai e mãe.
Um feliz dia para todas as pessoas, que de alguma forma, representaram tão bem o papel de mãe no dia-a-dia.
Que o seu dia seja feliz e cheio de boas surpresas.
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