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Culinária da Região Norte

Culinária da Região Norte

artwebsite7 by artwebsite7
25 de setembro de 2021
in Culinaria Brasileira, Gastronomia
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A culinária da região norte tem um patrimônio único, sem igual, de sabores muito ricos e por ter grande influência indígena é a base de muitas ervas e pimentas, como coentro, cheiro verde, chicória do Pará, e as pimentas doces e picantes.

Maniçoba

Maniçoba Culinária da Região Norte
Maniçoba Culinária da Região Norte font imagem : Paladar Estadão

Conhecida como feijoada paraense, esse prato da culinária da região norte é muito saboroso.

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Esse prato demora uma semana para ser feito, um de seus ingredientes é a maniva, a folha de mandioca moída, que deve ser cozida de 3 a 5 dias ,mais ou menos, para que seja eliminado um tipo de ácido que ela contém.

Depois desse tempo são adicionadas as carnes de porco, boi, toucinho, bucho, mocotó, orelha, pé e costelas salgadas do porco, chouriço, linguiça e paio.

Servido com arroz branco, farinha e pimenta de cheiro.

Costelinha de Tambaqui

Culinária da Região Norte Costelinha de Tambaqui
Culinária da Região Norte Costelinha de Tambaqui foto de Funchal pescados

O Tambaqui é um peixe muito consumido no Norte do Brasil.

A costelinha do Tambaqui é a carne da região abdominal do peixe, é considerada a parte mais saborosa dele.

Antigamente era possível ser capturados Tambaquis com até 45 quilos, hoje por causa da sobre pesca, praticamente não existem peixes deste porte.

Sua carne é muito saborosa, uma das maiores especialidades da culinária da região norte.

A costelinha de Tambaqui é servida frita ou assada com um delicioso molho de pimenta que eleva o sabor do peixe.

Pirarucu á casaca

O pirarucu é um peixe gigantesco muito utilizado na culinária da região norte do Brasil.

O pirarucu a casaca é um prato vestido de farofa e banana frita.

Essa receita é uma das mais famosas e saborosas com peixe.

Apelidado de “gigante amazônica” é um símbolo da culinária do norte, sua carne é limpa, sem espinhos, suave e ,claro, muito saborosa.

O pirarucu é um dos maiores peixes de água doce do planeta.

Olha que riqueza tem a culinária da região norte!!

Leia também tudo sobre a culinária Indiana.

Pato a tucupi

Culinária da Região Norte  Pato de tucupi
Pato de tucupi foto de https://www.comidaereceitas.com.br/

Típico da culinária da região norte, o tucupi é um líquido extraído da raiz da mandioca brava e também do jambu, típico da região norte.

· O pato é temperado, deixado para marinar, logo após refogado e cozido na panela para amaciar.

· Próximo passo é destrinchar o pato e colocá-lo para assar no forno somente até dourar.

· Finalmente o pato é fervido com o Tucupi, jambu e a chicória, esses ingredientes darão sabor ao prato.

· Servido com arroz branco ou farinha de água de mandioca.

Esse prato é o carro chefe, consumido no almoço da festa religiosa mais importante da Amazônia, o Ciro de Nazaré.

Seu sabor é bem intenso.

Caldeirada de Tambaqui

Caldeirada é um termo geral para cozidos a base de peixes, porém super reforçados em energia e temperos, elementos que dão aroma á culinária amazônica.

Existem tantas opções de peixes na culinária do norte do Brasil que a caldeirada pode ser feita com vários, o Tambaqui é um deles.

Por ser o Tambaqui muito carnudo, suas costelas são as partes mais aproveitadas, tanto assadas quanto fritas.

Na caldeirada são usadas várias partes do peixe, e são adicionados vegetais e temperos como pimenta de cheiro, coentro e limão.

Seu sabor é bem marcante, o que faz com que esse prato faça parte da identidade da culinária da região norte.

Gurijuba

Gurijuba é um peixe de coloração pardo acinzentado com contraste amarelo, cabeça grande e achatada , de corpo robusto, encontrado no Amapá.

O gurijuba faz parte da culinária da região norte, cozido na manteiga, farinha de mandioca, alho e leite de coco.

Muito consumido em ensopados ou até frito.

Pode-se fazer hambúrgueres e filé com a carne deste peixe.

Por ser um prato regional, difícil perder a oportunidade de provar essa iguaria.

Tacacá

Prato preparado a base de tucupi, goma de tapioca, folhas de jambu refogadas e camarão seco, fica tipo um mingau, serve-se com bastante pimenta e um delicioso caldo quente servido em cuia.

Normalmente é vendido nos finais de tarde nas ruas principais do Pará, pelas tacazeiras, cozinheiras que são consideradas patrimônio.

Esse prato da culinária da região norte é de origem indígena.

Caruru Paraense

É um pirão feito a base de camarão secos e inteiros, quiabo, farinha de mandioca, alfavaca, super fina, azeite de dendê e temperos verde, servido com arroz, também pode ser acompanhado com pimenta.

Após fervidos os quiabos, o tempero verde e os camarões na água.

Quando o pirão estiver pronto é só colocar os quiabos bem escorridos, o camarão já refogado com todos os temperos.

Mojica

Esse prato da culinária da região norte é uma receita cremosa que é feita de peixe desfiado, pimentas aromáticas e outros temperos.

A farinha é acrescentada ao caldo para dar mais cremosidade e mais energia.

Essa receita é perfeita para aproveitar o que sobrou do dia anterior.

Caju em Caldas

O caju é uma fruta muito querida no Norte do Brasil, assim fazendo parte da culinária da região norte.

O caju da origem a uma receita adorada na região, a compota de caju.

Cozinha-se a fruta na água com açúcar até criar uma calda saborosa, bem docinha e com o gostinho apurado do caju.

Cartola

Essa guloseima faz parte da culinária do norte, e certamente agrada a todos.

É um prato agridoce, em baixo banana frita em manteiga, encima queijo do norte, quase que totalmente derretido, regado a muito açúcar e canela.

Bolo de macaxeira

Macaxeira também conhecida como mandioca, é responsável por um dos pratos mais populares da culinária da Região Norte, o bolo de macaxeira.

A origem dessa receita é indígena pois a mandioca era a principal fonte de alimentação dos índios, e com a chegada dos portugueses na região, misturaram-se costumes e com isso vieram diversas receitas, entre elas o bolo de macaxeira.

Esse bolo é feito com macaxeira ralada, ovos, açúcar, manteiga, coco ralado e fermento, com mistura pronta, dá-se o típico e sem igual bolo de macaxeira da região norte, famoso em todo território.

Açaí

Culinária da Região Norte Açaí

Fruto de uma palmeira que atinge 25 metros, que também fornece o palmito que também é muito comum na culinária da região norte.

No Norte o açaí diferente do que conhecemos (congelado) ele é em natural fruto amassado a mão ou em máquinas próprias, peneirado, consumido como suco e outra forma é com vinho.

Para que o processo do vinho seja efetuado é necessária a fermentação.

O açaí normalmente é consumido com farinha de mandioca, tapioca e até mesmo com pirão como farinha de acompanhamento.

A culinária da região norte é rica em produtos naturais como mandioca, peixes, vegetais diversos etc.

Os estados aos quais pertencem á região norte são Acre, Amazônia, Para, Rondônia, Tocantins e Amapá.

Seus pratos na maioria são uma herança indígena e depois com a vinda de portugueses ouve uma junção, aonde enriqueceu ainda mais a culinária da região norte.

Pratos bem complementados, muitas caldeiradas de vários tipos de peixe, castanhas, carnes, mandioca e derivados, muitas frutas, o tão famoso açaí.

Que riqueza não é?

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