Culinária mexicana é muito popular fora de seu país , incluindo aqui no Brasil, por isso hoje iremos falar sobre ela!
A cultura mexicana é rica de diversas formas, e uma delas é a sua culinária.
Quando falamos sobre comida mexicana já nos vem em mente aquele sabor forte e apimentado que são marcas registradas dessa culinária.
Chile en Nogada
Uma curiosidade sobre esse prato é que ele só é feito uma vez por ano, em setembro, em comemoração à independência do país. É um molho denso que se utiliza de mais de 20 ingredientes.
Em sua receita vai: Chocolate, vários tipos de chiles, pimentão(não necessariamente muito picante), frutas secas, amendoim, gergelim, molho de nozes e decorada com granada e coentro com as cores da bandeira do país.
Conheça tudo sobre a culinária do chile no nosso site.
Guacamole e diferentes maneiras de usá-la:
Guacamole é um prato bem conhecido, é mais usado como acompanhamento para os nachos( que também é de origem mexicana). É a combinação de abacate, tomate e temperos.
3 Formas de usar o guacamole;
1- Tortillas de Guacamole:
Tortilla é um prato típico da culinária mexicana, se trata de um pão achatado bem fino que costuma ser recheado com molhos e carnes variadas, neste caso, com guacamole.
Veja como fazer a guacamole com este video abaixo
2- Burrito com recheio de guacamole
A famosa tortilla de massa grossa recheada de guacamole com pimenta, cebola roxa e alho com o acompanhamento de carne moída (sugestão opcional).
3- Tacos com guacamole
Tortillas de milho recheadas com guacamole, temperos de sua preferência, pimenta e carne moída ou frango ( pode substituir por cogumelos se não comer carne)
Falando em tortillas, que tal falarmos sobre a mais popular de todas? Burrito!!!!
Conheça algumas das comidas exóticas que selecionamos para você.
Burritos e diferentes recheios
Burrito consiste em uma tortilla de massa mais grossa que costuma ser recheada com diversos recheios.
São muito vendidos em barraquinhas, restaurantes de culinária mexicana e praças de alimentação.
É muito popular dentro e fora do México.
tipos de recheios de burrito;
- Burrito com Chilli
- Burrito com arroz ou feijão
- Burrito com frango
Cochinita Pibil
Esse prato consiste em carne de um leitão inteiro com laranja amarga ou suco de limão que é marinado com achiote( sementes de urucu) e cozinhada no forno com folhas de banana.
A Cochinita é levada ao forno com folhas de bananeira, ao tirar do fogo basta abrir as folhas, pegar um garfo e comer com as folhas mesmo, ou transferi-la para um prato.
Também é usada para comer com tortillas
receita cochinita;
- 3 folhas de bananeira
- 1 quilo de carne de porco
- 1 quilo de carne de lombo de porco
- 1 pacote de achiote
- 1\2 copo de suco de laranja amarga
- 1\2 colher de chá de cominho
- 1\2 colher de chá de orégano
- 1\2 colher de chá de pimenta branca
- 2 colheres de chá de pimenta do reino
- 2 colheres de chá de canela
- 3 colheres de pimenta jamaicana
- 2 ou 3 dentes de alho esmagados
- 1 pimentão
- Sal
- 2 xícaras de banha de porco
Ingredientes do molho
- 8 nabos ou rabanetes picados
- 2 cebolas roxas picadas
- 5 ancho chilis e pimentões picados
- 1 xícara de folhas de coentro
- 1 xícara de suco de laranja amarga
- 1 xícara de vinagre
- Sal
Modo de preparo
- Separe uma panela grande e espalhe as folhas de bananeira sobre ela, com as pontas para fora da panela, em seguida despeje a carne sobre as folhas.
- Derreta o achiote e despeje o suco de laranja por cima (se quiser adicione alguns temperos de sua preferência)
- Espalhe a mistura sobre a carne e leve à geladeira por dez horas.
- Despeje 3 colheres de manteiga derretida sobre a carne, feche tudo com as pontas das folhas de bananeira, tampe com a panela e em seguida leve ao forno pré-aquecido á 104 graus C por 2 horas.
- Retire do forno e comece a desfiar a carne.
- O molho de acompanhamento: misture todos os ingredientes para o molho que citei com um processador, e deixe marinar por 4 horas.
PRONTO PARA FAZER ESSA RECEITA EM SUA CASA?
Pozole
Um dos tradicionais pratos mexicanos, o Pozole, trata-se de uma sopa feita com milho, carne de porco ou galinha.
Muitos desses pratos que citei tem origem da culinália indigena, principalmente dos astecas, povos pré-colombianos. O Pozole é um prato criado pelos astecas e é o segundo prato mais popular entre os mexicanos.
Pozole é o segundo prato mais popular, o mais popular são os famosos tacos!!!
Tacos e suas variedades
Tacos, a comida mais popular da culinária mexicana! Como citei, consiste em tortillas de milho crocantes que são recheadas com diversos molhos, carnes de todo o tipo, temperos variados, legumes etc.
Geralmente tortillas de milho não são facilmente encontradas no Brasil, por isso algumas pessoas optam por tortillas de farinha de trigo.
Tacos de carne
Esse é o mais comum em barraquinhas de fast food e restaurantes mexicanos, em sua receita leva carne moída, pimenta, milho, tomates e variados temperos.
Tacos com chili
Aqui nesta receita também se utiliza carne moída, tomate e pimentão, mas também se acrescenta feijão vermelho, cebolas e queijo.
Tacos com frango
uma combinação perfeita, frango desfiado, páprica, pimenta chilli, alface e guacamole.
Dessas 3, qual é a sua combinação favorita?
AO CHEGARMOS ATÉ AQUI PERCEBEMOS QUE NA CULINÁRIA MEXICANA UTILIZA-SE DE MUITA CARNE, MAS E PRA QUEM NÃO COME CARNE OU É VEGANO OU VEGETARIANO?
Opções vegetarianas e veganas da culinária mexicana
Chilli beans
chilli beans em sua receita tradicional, nada mais é do que uma mistura de carne com feijão, mas nesta opção a carne é substituída por proteína texturizada de soja.
Taco vegetariano
nesta opção será utilizada a couve-flor refogada com molho para rechear a tortilla de milho, e finalizada com abacate e coentro por cima
Burrito vegano:
como nas outras acima, essa opção também tem várias variedades, essa que vou citar é bem específica. Nela utiliza-se feijão, coentro, milho, pimentão e páprica.
Pratos mexicanos que provavelmente não se encontram no Brasil
Tamales
Tamales é uma massa feita à base de milho que pode ser fervida ou cozida à vapor.
Um prato tradicional da culinária Asteca, tamales também são complementados com tomates, diversas carnes ( porco, frango, carne moída, etc), queijos, vegetais, molho, frutos e é claro, pimenta!
Chilaquiles
Chilaquiles geralmente é a refeição de café da manhã no méxico, nela utiliza-se de tortillas fritas servidas em uma salsa.
Dizem que é um prato forte e ótimo para dias de ressaca.
É um prato enorme e cheio de variedades de sabores, uma mistura bem forte.
Mole
O mole é um creme de cor escura feito com chocolate e vários tipos de pimentas. Também há diferentes sabores e cores. O mole é tipicamente servido com frango cortado, queijo ralado, arroz ou tortillas de milho.
Tlacoyos
Tlacoyos são tortinhas feitas com massa de milho amarelo ou milho azul, geralmente recheadas com queijo e diversos temperos, costumam ser servidas abertas e são bem pequeninas. Não se encontram no Brasil pois o tipo de milho com que são feitas não se encontram por aqui.
Tlayuda
É um prato artesanal na culinária mexicana, é feita de uma tortilla grande recheada de uma variedade de feijões, alface, abacate, carne, queijo e pimenta. Dizem que a aparência não é das mais agradáveis, mas que o sabor é incrível!
Elote en Vaso
É um lanchinho mexicano, se trata de milho torrado dentro de um potinho com maionese, limão, queijo e pimenta. Apesar de ser milho, o gosto não é nada parecido com o que nós brasileiros costumamos comer. É bastante popular no México.
Sobremesas da culinária mexicana
Alegrías
Essa é uma opção bem saudável para quem ama doce. Alegrías é um doce mexicano feito de semente de Amaranto ( uma planta nativa do Mexico) e mel, mas pode usar açucar também. Em sua receita pode complementar com ingredientes de sua preferência, como por exemplo frutas secas, amendoim, nozes etc.
Nieve de garrafa
É um “sorvete” mexicano que é feito com frutas amassadas, açucar, sal e gelo. Nieve de garrafa não possui laticínios, uma ótima opção para veganos e intolerantes á lactose.
Jericallas
Sobremesa criada na cidade de Guadalajara e considerada um “primo distante do pudim”, Jericallas é um doce tradicional do méxico feito de ovos, baunilha, leite, açucar e canela e servidos em copinhos de plástico.
Buñuelos
No cardápio de massas fritas encontramos boñuelos, bolinhos fritos que levam em sua receita pimenta, canela, café e noz. É um doce que costuma ser incluído em ceias natalinas.
Veja também Culinária Asteca
Paletas Mexicanas
Paletas mexicanas são picolés artesanais de diversos sabores e recheios. Pesam aproximadamente 120g e geralmente são vendidos em carrinhos. São muito populares tanto no México quanto aqui no Brasil.
Resumidamente vimos que a culinária mexicana é rica em sabores, cores e variedades.
Ela possui um sabor único e inesquecível que faz com que possamos fazer uma viagem ao México sem sair da mesa.
Leia também sobre a culinária exótica da Tailândia