Como um bom apreciador de vinhos, preciso dizer que, entre as dúvidas mais pertinentes que tive em todos esses anos, a mais difícil foi saber se o vinho tem ou não validade após aberto. Será que existe tempo de duração para vinhos tintos e brancos? Eles ficam azedos? Fermentam? Bem, agora temos a resposta.
Quem não adora uma taça de vinho antes do jantar? Segundo os especialistas, uma taça de vinho antes das refeições, é perfeito para preparar o paladar e aguçar a fome. Além de ser um perfeito aliado para o coração.
Mas se você não deseja consumir toda a garrafa de vinho em uma única noite, você provavelmente deve tampá-la, a fim de guardá-la para o final de semana. E é nesse momento em que a dúvida surge: quanto tempo ainda dura o vinho, depois de abrir a garrafa?
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Quanto tempo dura um vinho aberto?
A resposta mais rápida e clara para essa pergunta é: de 1 a 7 dias.
Já a resposta longa e mais complicada, envolve um pouco de ciência.
Depois de aberto, o vinho passa a oxidar imediatamente e passa a perder os seus aromas e sabores. Sim, um pouco de ar pode ser excelente, e é por isso que giramos nossa taça de vinho antes de tomar um gole, mas muito oxigênio leva à deterioração da bebida.
Depois de alguns dias em contato com o ar, a cor do vinho começa a mudar e os aromas podem variar, se tornando até mesmo no vinagre mais puro.
A vida útil do seu vinho gira em torno de alguns fatores:
- Como você armazena sua bebida?
- Ele é branco ou tinto?
- Em uma garrafa ou caixa?
- É seco ou doce?
Os vinhos espumantes tendem a perder o sabor e o gás em torno de 3 dias, já os vinhos fortificados, como o porto ou Madeira, ficará ainda melhor com o tempo. O fator decisivo para a validade de uma bebida, é o tipo e o armazenamento.
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Qual a duração de um vinho tinto?
O ideal é que você consuma o seu vinho tinto dentro do prazo de 5 dias após estourar a rolha. Entretanto, dependendo da quantidade de tanino (uma substância contida em sementes, caules e cascas), o seu vinho pode se manter preservado por muito mais tempo.
Por exemplo, um vinho Barolo, que é feito a partir de uvas Nebbiolo, na qual possuem um altíssimo teor de tanino, sobrevive muito mais tempo que um Beaujolais, onde o tanino está pouco presente.
Qual a duração de um vinho branco?
Diferente dos vinhos tintos, o branco pode sobreviver até 1 semana após aberto.
Os tipos mais ricos e encorpados como o Chardonnay carvalhos, Rioja Branco e vinhos do Ródano, tem uma vida útil mais curta do que os brancos e rosés leves.
Os vinhos brancos leves, podem ser aproveitados dentro de um prazo de 5 dias, mas não se surpreenda se eles começarem a perder suas qualidades.
Se o seu vinho branco perdeu o sabor, mas ainda está na validade, considere preparar receitas com ele.
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Como fazer um vinho durar mais tempo?
Apesar de pouco recomendado, os vinhos ainda podem ter uma vida prolongada além da sua validade. E tudo começa enquanto você bebe.
- Após servir uma taça de vinho, tampe-o imediatamente mesmo se você for tomar outra taça em seguida. Isso ajudará no retardo da oxidação.
- Se você é um consumidor assíduo de vinho, considere ter uma rolha à vácuo, como o VacuVin. Esses aparelhos sugam o ar contido dentro da sua garrafa de vinho e diminui a probabilidade de oxidação.
- Guarde o vinho dentro da geladeira, mesmo se ainda for consumir no mesmo dia.
E não esqueça: Caso você esqueça de tomar o seu vinho dentro do prazo de validade, ele ainda é elegível para preparar uma deliciosa refeição.
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Fonte: Taste of Home